Escuinapa, Sin.- El comercio de giro gastronómico en el municipio de Escuinapa ha experimentado un crecimiento favorable en al menos los últimos cinco años, gracias a la apertura de nuevos establecimientos formales. Así lo declaró Edén Valenzuela Parra, director de Desarrollo Económico del municipio.
Aunque no precisó un número exacto, el funcionario informó que en el pasado reciente se han inaugurado nuevos negocios de comida rápida, como snacks y platillos típicos de la región. Los emprendedores detrás de estos esfuerzos son mayoritariamente jóvenes del mismo municipio, quienes han sido capacitados en instituciones locales o en escuelas relacionadas con la gastronomía.
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"Estas tendencias están tomando forma en Escuinapa debido a la presencia de instituciones educativas dedicadas a la gastronomía. Aquí es donde vemos resultados positivos, ya que estamos viendo una disminución en la apertura de restaurantes de comida típica y la proliferación de establecimientos informales, como puestos de comida en carretas o cenadurías. Ahora, los jóvenes están liderando el cambio con una fuerte profesionalización en la gastronomía, y los resultados son notables".
Detalló que en la actualidad, se tienen aproximadamente 50 comercios establecidos formalmente tanto en la cabecera municipal como en los poblados y sindicaturas aledañas.
"Estos establecimientos cuentan con locales propios y están generando empleos. Además de estos, también existen empleos informales, como los vendedores ambulantes de tacos y hot dogs. Muchos de estos comercios están en la etapa de prueba, mientras que otros ya tienen varios años de consolidación".
Valenzuela Parra enfatizó que el crecimiento de este sector en los últimos cinco años ha sido aproximadamente del 30 al 40 por ciento.
"Hace unos años, cuando alguien visitaba Escuinapa por negocios o para visitar a familiares, las opciones se limitaban a las gorditas del mercado o a los tacos de los puestos ambulantes. En la actualidad, hemos diversificado la oferta gastronómica con opciones como restaurantes de hamburguesas, alitas, ramen y taquerías formales con locales propios. Esto permite que tanto los visitantes como los transeúntes sepan que aquí se disfruta de buena comida, lo que contribuye positivamente a la economía local".
Para concluir, recalcó la importancia de este desarrollo en el sector gastronómico, ya que son principalmente jóvenes quienes están liderando el camino como emprendedores en la apertura de nuevos comercios.